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セミナープログラム

事前セミナープログラムの受付は終了いたしました。
参加ご希望の方は当日、会議棟6Fセミナー受付までお越し下さい。定員になり次第、締め切らせて頂きます。
詳しくはお問合せください。
【グルメ&ダイニングスタイルショー事務局】
TEL:03-3847-9853

  • 全てのセミナープログラムは定員になり次第締切らせていただきます。
  • 全てのセミナープログラムは内容・時間・講師・会場等が変更される場合がございます。予めご了承ください。
  • 全てのセミナープログラムにおいて、写真、ビデオ撮影、録音などは禁止といたします。
  • お申込み受理後のキャンセル及び返金はできません。

【会場】東京ビッグサイト 会議棟

9月4日(火)13:30~15:00

事前申込:3,000円/当日申込:4,000円

定員100名

S-2 講演型

顧客満足度を最大化する「キャラクターコラボカフェ」のつくり方

空前のブームを巻き起こしているキャラクターやコンテンツのコラボカフェ。しかし顧客満足度を最大化し、さらに収益化するためにはさまざまなノウハウが必要だ。本セミナーでは、成功する「キャラクターコラボカフェ」のつくり方を解説する。

【講 師】
株式会社レッグス
上級執行役員 ライセンスビジネス事業本部 本部長
兼 コンシューマーエンターテイメント部 部長
谷 丈太朗氏
【講 師】
株式会社トランジットジェネラルオフィス
オペレーション事業本部
オペレーション事業3部 部長
星野 天宏氏
【モデレーター】
一般社団法人キャラクターブランド・ライセンス協会
専務理事
株式会社キャラクター・データバンク
代表取締役社長
陸川 和男氏

事前申込受付終了

9月6日(木)10:30~12:00

事前申込:3,000円/当日申込:4,000円

定員100名

S-7 講演型

「これだけ変わる!デザインによる農業と地域と食の新しいブランディングとは?」

今や「良いものを作る」事だけでは生き残ることは出来ない時代です。6次産業化を目指す農業生産者や、地域の特産品のブランド化に悩む関係者、地域と食に関わる食品製造メーカーの方々など、伝えるデザインブランディングの本質を解説します!

【講 師】
株式会社ファームステッド 代表取締役
著書「農業をデザインで変える」
長岡 淳一氏

事前申込受付終了

プロが魅せる
キッチンステージ

プロが魅せるキッチンステージ
プロが魅せるキッチンステージ

シェフや生産者のコラボレーションによる食材の魅力やストーリーなど最新情報をキャッチできる調理実演型のプレゼンテーションステージです。

お席に限りがございますので、
お早目に会場までお越しください。

【会場】東京ビッグサイト東3ホール 会場内

AGRI×DESIGN×FOOD
AGRI×DESIGN×FOOD

2018年9月4日(火)~7日(金) 毎日13:30~14:30

美味しい食材を作っている生産者やそこに関わる方々、地域の風土・環境を『もっと伝えたい』との想いから、「作る人」「働く人」「食べる人」の交流の時間を作ります。
熱き「作る人」の想いと「まだ知られていない」モノ・コトを、試食を交えながらライブでお伝えします。
【コーディネーター】
株式会社ファームステッド
クリエイティブディレクター
長岡 淳一
アートディレクター
阿部 岳

クレヨン型ドレッシング"KURÉDORÉ"、フランスから日本初上陸!

2018年9月4日(火)11:30~12:30

NHKきょうの料理でも人気のパリ在住塩田ノアさんが、今までにないクレヨン型ドレッシング、"KURÉDORÉ(クレドレ)"を使ったレシピをご提案いたします!
フランスから来日した生産者と塩田ノアさんのトークセッションにもご注目!
【企画】
ムラン家
【講師】
料理研究家 塩田 ノアさん
【生産者】
ocni factory
【Photo】
青山 紀子さん

ごはんフェス®Professional お米のサードウェーブを食べ尽くそう。

2018年9月4日(火)15:30~16:30

お米に訪れた第三の波。
お米との新しい向き合い方がはじまりました。
生産者の物語。お米に合うおかず。新しい料理法まで。
「ごはんフェス®Professional」では、お米にまつわる商品を世の中に届ける場をつくっていきます。
その魅力を、ごはんフェス®をプロデュースする(株)ビスポーク代表長田敏希とhonshoku代表平井巧がお伝えいたします。
株式会社ビスポーク 代表取締役 CEO
ブランドコンサルタント・クリエイティブディレクター
長田 敏希
honshoku代表/一般社団法人フードサルベージ代表理事
平井 巧

フランスと日本、今と未来、ワインの需要と楽しみ方について。

2018年9月5日(水)11:30~12:30

ワインを学びたいという方々の増加、飲食店の増加に添って、ワイン消費量が少しずつ上昇を続けている日本。フランスの伝統的なワイン文化に対して、これからの日本のワイン文化の可能性や、ボトルワインでなくグラスで多種類のお料理に合わせて楽しむ「ワインペアリング」という需要へのシフトについて、またワインをギフトとして贈るのにとても良いMAIAMWINESをご紹介します。
【企画】
株式会社MAIAM
【講師】
ワインディレクター
田邉 公一

和醸良酒展 特別企画
石井かほり監督トークライブ
「日本酒におけるものづくりの精神性」

2018年9月5日(水)15:30~16:30

<プロフィール>
日本の伝統文化・職人をテーマに、数々のドキュメンタリー映画制作を手掛ける。
2015年には文部科学省推奨作品、日本酒のドキュメンタリー映画『一献の系譜』を監督・プロデュース。
同作品のパリ、ミラノ、ワシントンD.C.、台北他、海外主要都市における招待上映多数、映画監督の傍ら、講演やワークショップ、執筆活動など、世界に向け日本の食文化のPRを精力的に行なう。

【企画協力】
グリクリエイツ(株)
映画監督/プロデューサー
石井 かほり監督

あげたい♥ほしい♥永遠に記憶に残る食品ギフトのススメ

2018年9月6日(木)11:30~12:30

ギフト、それは隣にいない人を想い、喜んでもらうために、最高のサプライズをする素敵な行為です。喜ばれる食品ギフトによって、普段使いのテーブルは星付きレストランのような特別な空間となり、ゆったりとした極上の時間を演出することができます。もらった瞬間の喜びが記憶となって永遠に残る―贈られた人はもちろん、贈った人もハッピーなギフト。今一度、最高のギフトを考え直してみませんか。

【企画】
株式会社協同インターナショナル

奥田政行シェフプロデュース、天空のごちそう飛騨高山

2018年9月6日(木)15:30~16:30

「飛騨高山には可能性がある、お店を出すなら飛騨にしなさい!」お弟子さんにこう勧めるくらい飛騨高山の食材に惚れこむ奥田政行シェフがライブキッチンに登場。飛騨の極上食材を最高に惹きたてます。
昼夜の寒暖差が大きく、澄み切った空と清冷な水に恵まれた飛騨の高原で育まれた米、地元で親しまれてきた伝統野菜など、飛騨の食材をふんだんに使った新たなごちそうがここで生まれます。
【企画】
高山北商工会・高山市
【講師】
アル・ケッチャーノ
奥田 政行シェフ

BiC FOOD PRODUCE
北海道雄武町「うまい!逸品」×南極料理人西村淳の驚きレシピ

2018年9月7日(金)11:30~12:30

本日、11:30より開催予定の、雄武町(おうむちょう)商工会によります、「北海道雄武町(おうむちょう)「うまい!」逸品×南極料理人西村淳の驚きレシピ」は、6日未明の北海道地震被害の影響のため、中止とさせていただきます。
被災されました皆様、ならびにご家族、地域の皆様に心よりお見舞い申し上げますとともに、皆様の安全と一日も早い復興を心よりお祈り申し上げます。

2009年公開、大ヒットした映画「南極料理人」の原作「面白南極料理人」の著者西村淳さん。
海上保安官として南極地域観測隊の調理担当従事時代に作った面白いレシピや、オホーツク海沿岸最北部で豊かな海産資源・広大な大地に育まれた農産畜産資源に恵まれた雄武(おうむ)町の逸品食材を使った簡単・驚きレシピをご紹介します。

【企画】
雄武町商工会
【特別ゲスト】
南極料理人
西村 淳さん
【コーディネーター】
ベーシックインフォメーションセンター株式会社
代表取締役
フードプロデューサー
伊藤 敏郎